小麦新陈感官的判断方法大致有四种： 一、色泽鉴别法 取小麦样品在自然光线下，肉眼观察小麦的颜色，新麦色泽丰润，油光发亮；麦毛整齐均匀，麦糠贴附在麦粒上不易脱落且色泽新鲜。陈麦麦粒呈白色、无油性光泽，如果储藏时间长，小麦的色泽则呈呆白或灰白色。此外，小麦的色泽受生长的土壤、气候、水分等环境因素的影响，所以在观察色泽时应采集已知地区生产年份的小麦作对比。 　

　1、通风良好 面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用； 2、湿度干爽 面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。湿度愈小，面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间； 3、合适温度 　

　每年5-9月是面粉企业的生产经营淡季,由于气温高，湿度大，适宜粮食害虫生长，因此这段时间害虫防治是面粉企业面临的一个严峻问题。 面粉害虫的最佳繁殖温度是27-37℃，在温度30℃，相对湿度70％的条件下，从卵发育到成虫只需25天左右的时间。目前面粉厂大都配备有杀虫机,但杀虫效果普遍不太好，面粉中的成虫都很难杀死，更不用说是虫卵了，配粉系统的散粉仓、配粉仓仓壁、仓底不可避免地会粘附一部分面粉，时间一长面粉中的虫卵在适宜的条件下会长成成虫。